CUCINARE IN MODO SALUTARE


 

Per cucinare:

 

  • Usate pentole di acciaio, ceramica, ghisa, terracotta.
  • Evitate l’alluminio, e il teflon e materiali sintetici.
  • Mescolate il cibo con cucchiai, spatole e bacchette di legno.
  • Evitate l’uso di forni a microonde, piastre elettriche non soltanto per cucinare, ma anche per riscaldare il cibo.

 

Alcuni attrezzi utili in cucina:

 

  • Un tagliere di legno
  • Un coltello per verdure
  • Una spazzolina vegetale per pulire le verdure
  • Uno spargifiamma in ghisa
  • Un cestello per cottura a vapore
  • Un mortaio (suribachi) e pestello (surikogi)
  • Una grattugia per grattugiare lo zenzero
  • Pressaverdure
  • Cestello per la cottura a vapore
  • Grattugia zenzero, stuoino bambù, cucchiaiate e spatole di legno

IL SURIBACHI


 

È un mortaio in terracotta che si utilizza con il pestello, chiamato surikogi.

All’interno presenta un regolare zigrinatura che favorisce la preparazione di salse morbide e creme di verdure vellutate.

Si possono pestare e macinare semi tostati e preparare il gomashio, (condimento a base semi di sesamo e sale marino tostati).

SPAZZOLA IN COCCO PER VERDURA


 

Ottima da utilizzare sotto l’acqua per pulire verdure, radici e frutta, togliendo così le impurità.

Questa spazzola è realizzata in fibra di cocco, non graffia le buccia delle verdure e frutta, (che spesso vengono eliminate).

Nella parte interna della frutta e ortaggi vi sono moltissimi micro elementi, come i flavonoidi e le vitamine complementari, importanti anch’esse per l’assorbimento delle vitamine principali come:

le Vitamine A, C, E, K.

La potete trovare qui -> Spazzola in cocco per verdura Mitoku

TAGLIO DELLE VERDURE


 

Il taglio delle verdure è molto importante, non solo dal punto di vista estetico, ma soprattutto, perché, diversi tagli creano diversi stili di cottura.

Il taglio incide sul tempo e sul modo di preparazione dei piatti, modificando il risultato finale.

Se tagliamo le verdure a pezzi grossi, sarà richiesta una cottura più lunga, mentre un taglio sottile o a piccoli pezzi basterà un tempo di cottura più breve.

Certamente un buon coltello per verdure in cucina è indispensabile e vi aiuterà ad ottenere buoni risultati, piatti gustosi e belli da vedere.