L’alga dulse


 

La Dulse è un’alga rossa proveniente dalla Bretagna ed è ricca di magnesio, potassio fosforo e soprattutto di ferro.
Contiene vitamine A, B6, B12, E e C.
E’ adatta per combattere l’anemia, ideale durante la gravidanza.

Cetrioli alga dulse con salsa di thain

Ingredienti:

3 cetrioli
1 ciuffo di alga dulse
sale

Ingredienti per la salsa:

1 cucchiaino colmo di tahin (crema di sesamo)
1 cucchiaino di aceto di umeboshi
1 cucchiaino di aceto di mele
2 cucchiai d’acqua

 

Procedimento:

Lavate i cetrioli, sbucciateli e tagliateli a rondelle sottili; metteteli in una terrina, (oppure in una pressa verdure) con 4/5 pizzichi di sale, mescolate bene e coprite i cetrioli e pressate con un piatto sormontato da un peso.
Dopo una o due ore comparirà in superficie dell’acqua, che butterete, prima di condire con la salsa.
Questo passaggio di pressare i cetrioli, li rende notevolmente digeribili.

 

Preparazione salsa:

In una ciotola o in un suribachi (mortaio giapponese) mescolate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una salsa fluida e cremosa.

Tutte le alghe sono una fonte ricchissima di vitamine e sali minerali, per saperne di più consultate i miei libri: Guarire con il Cibo e I menu’ della salute