Autore: admin

CUCINARE IN MODO SALUTARE   Per cucinare:   Usate pentole di acciaio, ceramica, ghisa, terracotta. Evitate l’alluminio, e il teflon e materiali sintetici. Mescolate il cibo con cucchiai, spatole e bacchette di legno. Evitate l’uso di forni a microonde, piastre elettriche non soltanto per cucinare, ma anche per riscaldare il cibo.   Alcuni attrezzi utili in cucina:   Un tagliere di legno Un coltello per verdure Una spazzolina vegetale per pulire le verdure Uno spargifiamma in ghisa Un cestello per cottura a vapore Un mortaio (suribachi) e pestello (surikogi) Una grattugia per grattugiare lo zenzero Pressaverdure Cestello per la...

I LEGUMI   I legumi sono una buona fonte di proteine vegetali, che possono sostituire o integrare le proteine animali. Sono ricchi di minerali come il ferro, fosforo, potassio, e vitamine del gruppo B. Si possono cucinare con cereali integrali che completano gli aminoacidi, con verdure, pasta, alghe, oppure in minestra. Una giusta cottura, un consumo moderato, una buona masticazione, sono tutti fattori importanti per una buona digeribilità. I legumi secchi più duri come i ceci, borlotti, azuki e cannellini, vanno lasciati a bagno una notte. Bastano poche ore per lenticchie, piselli spezzati. Non va mai messo il sale...

LA FRUTTA SECCA   L’autunno con i suoi sapori, colori caldi e profumi, fa venir voglia di acquistare castagne, noci, nocciole, mandorle……. La frutta secca è ideale per affrontare i primi freddi, è un alimento energetico, ricco di proteine, minerali, acidi grassi essenziali. Si possono distinguere in base alle caratteristiche nutrizionali tre gruppi di frutta secca, ottimi come complemento alla prima colazione, o come spuntini o snack e sono:   I SEMI OLEAGINOSI ( mandorle, noci, girasole sesamo, pinoli,nocciole……..) ricchi di proteine, minerali ( calcio,potassio, fosforo ) e acidi grassi essenziali. FRUTTA SECCA ZUCCHERINA (uva passa, fichi secchi, castagne,...