Prepariamo la zuppa di tofu secco
IL TOFU SECCO È una proteina vegetale disidratata derivata dalla soia. La sua storia risale a 1500 anni fa, quando in Cina, si escogitò un metodo per poter conservare il più a lungo il tofu fresco, non avendo il frigorifero. La preparazione del tofu secco avvenne tramite congelamento del tofu fresco sotto la neve, durante le notti d’inverno. Fu così che hanno potuto disporre e conservare a lungo, questo prodotto, importante per arricchire la dieta giornaliera. Era una proteina che veniva utilizzata dai Samurai durante i loro viaggi e da Monaci Zen per arricchire i loro piatti. Ai...
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